Productores de lácteos, maíz, manzanas, nueces, peras, soja, trigo, vino y yerba mate agregan valor y consiguen precios hasta 150% mayores que los de productos convencionales. Por Hernán Murúa
Los economistas se agarran la cabeza. La Argentina pierde US$ 12.000 millones anuales debido a la caída de los precios de las materias primas que exporta, según el cálculo de Miguel Kiguel, director de Econviews. Y si bien la devaluación y la baja de retenciones mejoran los precios netos que reciben los productores de maíz (88% más), peras (72% más), soja (55% más) y vino (47% más), basar la estrategia competitiva en el tipo de cambio, significa estar condenado a los shocks externos, de acuerdo con José María Segura, economista jefe de PwC Argentina. Sin embargo, hay productores que buscan la competitividad por la vía de la diferenciación y no les va del todo mal. Se trata de aquellos que no usan pesticidas químicos, como los orgá- nicos, pero incluso van un paso más allá para, mediante el uso de abonos verdes, cultivos de cobertura y rotaciones de especies, favorecer la biodiversidad y crear organismos vivos que tiendan al equilibrio. Son los biodinámicos. Logran lo que el Instituto de Investigación en Agricultura Orgánica de Suiza (FiBL), califica como alimentos de mayor valor nutritivo fisiológico, al presentar menos pesticidas y nitratos; tan seguros como los convencionales con relación a los microorganismos patógenos, y con mayores contenidos de Vitamina C, de componentes vegetales secundarios promotores de la salud, y de valor gustativo, aunque una más baja composición de proteínas.
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Fuente: Revista Clarin PYMES
